![](/documents/20127/228560/proceso-cook-and-chill-refrigeracion+%281%29.jpg/52fac27d-ed0b-9ca8-97dc-6b43e5d25b94?t=1574780245869)
COOK&CHILL PROSESİ
Yumuşak döngü (standart) - 90º
Küçük boyutlu veya hacimli yumuşak, "light" veya ince gıdalar için uygun bir döngüdür.
Sert döngü (yoğun) - 90º
Yüksek yoğunluklu veya sert ürünler için olduğu kadar paketlenmiş gıdaların hazırlanması için de uygundur.
![](/documents/20127/228560/proceso-cook-and-chill-congelacion+%281%29.jpg/68c27868-60af-719d-2516-e3fa52b7a085?t=1574780262698)
SOĞUTMA SÜRECI - ŞOK SOĞUTMA
Yumuşak döngü (standart) - 240º
Bu döngü yiyecekleri çok homojen bir şekilde dondurur, bu da ani sıcaklık sıçramalarına maruz kalmaması gereken veya farklı malzemelerle yapılan yemekler için idealdir.
Sert döngü (yoğun) - 240º
Yarı pişmiş ürünleri veya yarı hazırlanmış yemekleri dondurmak için ideal bir döngüdür, çiğ yiyecekler için de uygundur.
Dondurulmuş ürünleri yıl boyunca kullanmak üzere uzun süre stokta tutmanızı sağlar.