Abatedores Advance
Os nossos abatedores da gama Advance vêm em tamanhos diferentes para se adaptar às necessidades de cada utilizador.
Todos eles, desde os pequenos abatedores até aos congeladores de grandes dimensões com capacidade para bandejas GN 2/1, estão equipados com um novo controlo tátil capacitivo de 5”.
Células abatedoras Advance: Com uma ou duas portas (passante). A célula e a unidade condensadora são selecionadas independentemente.
Graças aos nossos abatedores, poderá conservar uma grande quantidade de produto depois de abatido num período de entre 5 e 7 dias depois de o preparar. Desta forma, melhorará o planeamento, a compra das matérias-primas, a gestão do pessoal na cozinha e a variedade no menu.
A descida rápida de temperatura permite conservar a humidade inalterada nas refeições e impede a proliferação de bactérias normal. Além isso, evita-se a formação de macrocristais e, portanto, mantêm-se todas as características organoléticas. Os nossos abatedores são excecionais também para conservar alimentos frescos e crus como o peixe, os crustáceos, os legumes, o pão e os semiacabados como a massa fresca e os molhos.
Os nossos abatedores realizam uma evaporação automática da água de descongelamento por meio da conduta de gás quente. Desta forma, melhora-se a eficiência do circuito de refrigeração e reduz-se o consumo energético.
Isolar para conservar. Os nossos abatedores compactos incorporam um isolamento de 60 mm (exceto o modelo 031 de 35 mm); 70 mm em células abatedoras e 100 mm em células abatedoras de congelação. Por sua vez, os modelos RBM têm um isolamento de poliuretano injetado de 100 mm de espessura.
Articulações arredondadas para facilitar a limpeza. Peças internas amovíveis e escoadouro inclinado para eliminar os líquidos de resíduos. Equipados com uma bandeja de recolha de água.
Os nossos abatedores são muito versáteis e podem ser utilizados para ciclos de refrigeração e congelação. Os nossos guias podem conter bandejas GN ou de pastelaria e proporcionam a flexibilidade de que os negócios de catering e restauração precisam.
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC ou HACCP) permite preservar os alimentos, monitorizando as temperaturas do equipamento e permitindo a visualização dos alarmes registados. Desta forma, previne-se a reprodução de microrganismos.
Com a simples operação de regeneração de refeições, é possível servir em muito pouco tempo um vasto sortido de pratos. Os abatedores aumentam a capacidade produtiva, reduzindo os custos de pessoal, com as vantagens notáveis de rentabilidade e de tempo.
Sonda aquecida standard com refrigerante R452a. Descongelamento manual no final do dia (não durante os ciclos de trabalho). Pés standard de aço inoxidável reguláveis de 130 mm a 200 mm; rodas giratórias ou pés para uso em barcos.
· Monitor: Ecrã tátil TFT de cristal capacitivo de 5''.
· Ciclos standard de arrefecimento e congelação: Ciclo duro (de +90 ºC a +3 ºC em 90 min.) e ciclo suave (de +90 ºC a -18 ºC em 240 min.) para diferentes densidades e espessuras de alimentos.
· 5 ciclos especiais: Descongelação, endurecimento, secagem, saneamento e aquecimento por sonda.
· Programáveis: Possibilidade de criar até 40 ciclos à medida.
Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC ou HACCP). Um sistema que permite preservar os alimentos, monitorizando as temperaturas do equipamento e permitindo a visualização dos alarmes registados.
