Soluções Cook&Chill
Voltar a Fornos OTIMIZE O TRABALHO E A PRODUTIVIDADE DE UMA COZINHA PROFISSIONAL
Como especialistas em fornos e frio, a Fagor Professional apresenta a solução Cook & Chill perfeita, equipamentos que combinam fornos e abatedores de temperatura, com os quais se otimiza o trabalho, o rendimento, a eficácia e a produtividade de uma cozinha profissional.
PROCESSO DE ABATIMENTO - ABATIMENTO DE REFRIGERAÇÃO
Ciclo suave (normal) - 90‘
É um ciclo adequado para alimentos suaves, ‘light’ ou finos e de pouco tamanho ou volume.
Ciclo duro (intensivo) - 90‘
É adequado para produtos de alta densidade ou grande tamanho, assim como para preparar alimentos embalados.
PROCESSO DE ABATIMENTO — ABATIMENTO DE CONGELAMENTO
Ciclo suave (normal) - 240‘
Este ciclo congela o alimento de forma muito homogénea, pelo que é adequado para refeições que não devem sofrer variações bruscas de temperatura, ou que são confecionadas com diferentes ingredientes.
Ciclo duro (intensivo) - 240‘
É o ciclo ideal para congelar refeições semiacabadas ou pratos semi-preparados. Também é o adequado para alimentos crus. Permite manter um stock de produtos congelados durante muito tempo, para usá-lo no decorrer do ano.
O design e construção da gama de abatedores compactos ABCOpermitem uma montagem integrada em conjunto com os fornos da geração iKORE. Este equipamento combinado permite a facilidade de movimento na cozinha, redução de riscos laborais, maior conforto para os chefs e uma eficiência maior no trabalho.
Gama de fornos e abatedores com as mesmas dimensões e capacidade de cozinhar e arrefecer para otimizar o processo. Abertura inversa ergonómica das portas. Mesmo painel de controlo construído em paralelo.
Gama completa de acessórios que se adaptam perfeitamente tanto aos modelos de fornos como de abatedores.
Como símbolo do sistema integrado, as linhas paralelas e refinadas dos 2 modelos refletem o desejo de criar um só sistema de gestão para a sua cozinha.
Todos os fornos de mesa da geração iKORE encaixam perfeitamente com os Abatedores Compactos da Série ABCO, formando um sistema Cook&Chill compacto, com uma linha contemporânea e muito eficaz.
A tecnologia de embalagem a vácuo complementa o sistema Cook & Chill prolongando a durabilidade dos alimentos, assim como as possibilidades gastronómicas.
