Fagor Industrial, fornitore delle attrezzature per la ristorazione del nuovo stadio Wanda Metropolitano

2017.09.26

Madrid, 26 settembre 2017. – Fagor Industrial, produttore leader delle attrezzature per gli alberghi, per la ristorazione professionale e per le lavanderie, è stato scelto dall’Atletico di Madrid e dal suo partner Centreplate, società americana specializzata nella gastronomia abbinata agli eventi sportivi, per installare tutte le attrezzature di ristorazione nello stadio Wanda Metropolitano recentemente inaugurato.

L’attrezzatura installata è distribuita tra i nove livelli dello stadio Wanda Metropolitano. Dagli 84 palchi per i vip, a tutte le cucine per il completamento della cottura, ai punti di ristoro degli spazi VIP e per il pubblico in generale e ai contenitori per gli spazi esterni chiamati fan zones.

Centerplate dispone nella sua squadra dello Chef Executive, Jose Sánchez, che ha sviluppato un’ampia offerta gastronomica per i 7.000 spettatori della zona VIP ma, insieme ai suoi collaboratori ha sviluppato anche una grande varietà di possibilità per gli ulteriori spazi: punti di ristoro per il pubblico in generale e Fan zones.

Per soddisfare i requisiti di questa grande offerta, alcune delle attrezzature che sono state scelte per questo grande progetto sono: Forni della generazione Advance Plus, attrezzature per la cottura della nuova generazione Kore Gamma 900, piani e armadi frigoriferi della gamma Advance e per il lavaggio delle stoviglie, macchine di elevata produttività a ceste a traino e con il supporto delle macchine a capotta.

Inoltre, molti dei prodotti forniti, hanno un design particolare e unico per adattarsi alle esigenze dello stadio. L’attrezzatura è fornita principalmente dalla Fagor Industrial, ma include anche altre marche di ONNERA Group come Inoxfera, Efficold ed Edenox.

Come novità e in linea con la volontà del Club di avere uno stadio sostenibile con l’ambiente, è stato realizzato un impianto di refrigerazione con una centrale a C02 per i magazzini frigoriferi generali (warehouse), e per le celle e per gli ambienti freddi della Cucina Centrale (CPU). Atletico di Madrid è stato pioniere nell’installazione di questa centrale con un refrigerante totalmente naturale, che non influisce sul riscaldamento globale e che non ha un’imposta fiscale come altri gas. In questo senso e proseguendo nell’innovazione, è stato fornito per la centrale uno scambiatore di calore per riscaldare l’acqua nella rete a una temperatura superiore ai 60° C con una portata di 1 litro al secondo.

Dopo due anni di lavoro in cui è stata progettata un’attrezzatura innovativa e su misura, lo stadio Wanda Metropolitano ha aperto le sue porte sabato scorso 16 settembre. La partita inaugurale è riuscita a riempire lo stadio con una capacità di 68.000 spettatori.

“Per Fagor Industrial è motivo di orgoglio far parte del nuovo stadio Wanda Metropolitano”, afferma Javier Sánchez, Direttore Commerciale delle grandi strutture collettive di Fagor Industrial. “Non solo perché significa che un cliente di questa levatura si è affidato a noi, ma anche perché il concetto gastronomico dello stadio è totalmente innovativo nel nostro paese e sarà estrapolabile per tutti gli stadi in Spagna. Nel Wanda Metropolitano si è puntato a mettere a disposizione degli spettatori un’offerta gastronomica estremamente varia”, conclude Sánchez.