Abbattitori Advance
La nostra gamma di abbattitori Advance è disponibile in diversi formati per soddisfare le esigenze di ogni utente.
Tutti, dai piccoli abbattitori ai grandi congelatori con capacità per vassoi GN 2/1, sono dotati di un nuovo controllo touch capacitivo da 5".
Celle di abbattimento Advance: Con una o due sportelli (percorribili). La cella e l'unità di condensazione sono selezionate in modo indipendente.
Grazie ai nostri abbattitori di temperatura, è possibile conservare una grande quantità di prodotto dopo l'abbattimento per 5-7 giorni dalla preparazione. In questo modo, sarà possibile migliorare la pianificazione, l'acquisto delle materie prime, la gestione del personale di cucina e la varietà dei menù.
Il rapido abbassamento della temperatura consente di mantenere inalterata l'umidità degli alimenti e impedisce la normale crescita batterica. Inoltre, viene impedita la formazione di macrocristalli e quindi vengono mantenute tutte le caratteristiche organolettiche. I nostri abbattitori di temperatura sono ideali anche per la conservazione di alimenti freschi e crudi come pesce, crostacei, verdure, pane e prodotti semilavorati come pasta fresca e salse.
I nostri abbattitori evaporano automaticamente l'acqua di sbrinamento attraverso la linea del gas caldo. In questo modo si migliora l'efficienza del circuito di refrigerazione riducendo il consumo energetico.
Isolare per conservare. I nostri abbattitori compatti hanno un isolamento di 60 mm (tranne il modello 031, 35 mm); 70 mm nelle celle di abbattimento e 100 mm nelle celle di abbattimento di congelamento. I modelli RBM hanno un isolamento in poliuretano iniettato di 100 mm di spessore.
Le giunture curve facilitano la pulizia. I pezzi interni sono facilmente rimovibili e lo scarico inclinato permette lo smaltimento dei liquidi residui. Dotati di vaschetta di raccolta dell'acqua.
I nostri abbattitori sono molto versatili e possono essere utilizzati sia per cicli di refrigerazione che di congelamento. Le nostre guide permettono di inserire i vassoi GN o da pasticceria e offrono la versatilità richiesta dai servizi di food service e dai grandi ristoranti.
Il Sistema di Analisi di Pericoli e Punti Critici di Controllo (APPCC o HACCP) consente di conservare gli alimenti monitorando le temperature delle apparecchiature e permettendo la visualizzazione degli allarmi registrati, impedendo così la riproduzione dei microrganismi.
Con la semplice operazione di rigenerazione degli alimenti è possibile servire un'ampia gamma di piatti in pochissimo tempo. Gli abbattitori aumentano la capacità produttiva riducendo i costi del personale, con notevoli vantaggi in termini di economicità e di tempo.
Sonda riscaldata standard con refrigerante R452a. Sbrinamento manuale a fine giornata (non durante i cicli di lavoro). Gambe standard in acciaio inox regolabili da 130 a 200 mm; ruote girevoli.
· Monitor: Schermo touch TFT capacitivo in vetro da 5''.
· Cicli di refrigerazione e congelamento standard: Ciclo forte (da 90ºC a 3ºC in 90 min.) e ciclo leggero (da 90ºC a -18ºC in 240 min.) per diverse densità e spessori di cibo.
· 5 cicli speciali: Scongelamento, indurimento, asciugatura, sanificazione, riscaldamento della sonda.
· Programmabili: Possibilità di creare fino a 40 cicli su misura.
Sistema di Analisi di Pericoli e Punti Critici di Controllo (APPCC o HACCP). Un sistema che permette di conservare gli alimenti, monitorando le temperature della macchina e consentendo la visualizzazione degli allarmi registrati.
