Soluzioni Cook&Chill
Torna a Forni OTTIMIZZA IL LAVORO E LA PRODUTTIVITÀ DI UNA CUCINA PROFESSIONALE
In qualità di esperti in forni e freddo, Fagor Professional presenta la soluzione perfetta Cook & Chill, una macchina che combina il forno e l'abbattitore di temperatura per consentire di ottimizzare il lavoro, le prestazioni, l'efficacia e la produttività di una cucina professionale.
PROCESSO DI ABBATTIMENTO - ABBATTIMENTO DI REFRIGERAZIONE
Ciclo leggero (standard) - 90‘
È un ciclo indicato per cibi leggeri, ‘light’ o sottili e di piccole dimensioni o con volume ridotto.
Ciclo forte (intensivo) - 90‘
È adatto per prodotti ad alta densità o di dimensioni elevate e per preparare cibi confezionati.
PROCESSO DI ABBATTIMENTO - ABBATTIMENTO DI CONGELAMENTO
Ciclo leggero (standard) - 240‘
Questo ciclo congela gli alimenti in modo molto omogeneo, si raccomanda quindi per cibi che non devono subire uno sbalzo brusco della temperatura o che sono confezionati con diversi ingredienti.
Ciclo forte (intensivo) - 240‘
È il ciclo ideale per congelare cibi semi-cucinati o piatti semi-pronti. È indicato anche per cibi crudi. Permette di conservare a lungo una scorta di prodotti congelati da consumare nel corso dell'anno.
Il design e la struttura della gamma di abbattitori compatti ABCO consentono un montaggio allineato accanto ai forni della generazione iKORE. Questa macchina combinata permette di muoversi facilmente in cucina e comporta una riduzione dei rischi sul lavoro, assicurando un comfort maggiore del cuoco e una maggiore efficienza sul lavoro.
Gamma di forni e abbattitori con le stesse dimensioni e capacità di cottura e raffreddamento per ottimizzare il processo. Apertura inversa ergonomica degli sportelli. Stesso pannello di controllo costruito in parallelo.
Gamma completa di accessori che si adattano perfettamente ai modelli di forno e di abbattitore.
Come simbolo del sistema integrato, le linee raffinate e parallele dei 2 modelli riflettono la volontà di creare un unico sistema di gestione della cucina.
Tutti i forni da banco della generazione iKORE si combinano perfettamente con gli Abbattitori Compatti della Serie ABCO formando un sistema Cook&Chill compatto, con una linea semplice ed efficace.
La tecnologia di confezionamento sottovuoto integra il sistema Cook&Chill allungando la vita utile dei cibi e le possibilità di cucina.
