Brasiere ribaltabili industriali
Le brasiere ribaltabili industriali della Kore 900 sono una macchina versatile e di capacità elevata che offrono la possibilità di disporre di quattro apparecchiature in una (padella, fry-top, pentola e bagnomaria).
Grazie agli elementi funzionali di cui sono dotate le nostre brasiere (termostato regolabile tra 50 e 310 °C, rubinetto di ingresso dell'acqua per il riempimento della vasca), permettono di essere utilizzate come quattro macchine diverse:
- Come una padella: per friggere cibi di poco spessore. Riempiendo la vasca con un determinato livello di olio, è possibile friggere pesce, uova, cibi impanati, ecc.
- Come un fry-top: per arrosti e "cotture a secco". Grazie alla temperatura che possono raggiungere, possono essere utilizzate come piastra per cucinare frutti di mare, pesce, carne, ecc.
- Come una pentola a fuoco diretto: per le cotture umide. È possibile preparare salse, stufato, bollito, riso, ecc.
- Come una pentola bagnomaria: mantenendo una temperatura minima all'interno della vasca per conservare salse e contorni o per cucinare a bagnomaria.
Le vasche delle brasiere sono fabbricate con bordi e spigoli arrotondati, in base ai criteri della norma EN-203-3 sui materiali a contatto con gli alimenti. Il raggio in bordi e spigoli non è mai inferiore a 3,5 mm, facilitando la pulizia della vasca, soprattutto di quelle in acciaio inossidabile.
Il riempimento automatico della vasca mediante il rubinetto facilita le operazioni di pulizia.
La possibilità di sollevare la vasca permette di svuotarla completamente dopo la pulizia.
L'ampio foro di scarico contribuisce ad accelerare lo svuotamento. Il coperchio a doppia parete, senza fessure o viti visibili, ne facilita la pulizia.
