Fagor Industrial, responsable de l’équipement hôtelier du nouveau stade Wanda Metropolitano

2017.09.26

Madrid, 26 septembre 2017. – Fagor Industrial, leader dans la fabrication d’équipements pour l’hôtellerie, la restauration collective, et la blanchisserie, a été choisi par l’Athlétique de Madrid et son partenaire Centerplate, une société américaine spécialisée dans la restauration d’événements sportifs, pour installer tous les équipements hôteliers du stade Wanda Metropolitano récemment inauguré.

L’équipement installé est réparti sur les neuf niveaux du stade Wanda Metropolitano. Depuis les 84 loges VIP, toutes les cuisines de finition, les espaces bar VIP, les bars publics avec des containers pour les espaces extérieurs appelés espace fans.

Centerplate dispose d’un chef cuisinier dans son équipe, Mr José Sánchez, qui a développé une grande offre gastronomique pour les 7.000 spectateurs de sièges VIP, mais également a développé avec ses collaborateurs une grande variété de possibilités dans le reste des espaces ; Espaces Bar pour le grand public et un espace fans.

Pour répondre aux exigences de cette grande offre, certains des équipements qui ont été choisis pour ce grand projet sont : les fours de la Génération Advance Plus, la nouvelle gamme KORE 900 en équipements de cuisson, tables et armoires frigorifiques de la gamme Advance et en lave-vaisselles, des machines d’une grande capacité en production de paniers avec support de coupole.

De plus, la plupart des produits fournis ont un design spécial et unique pour répondre aux besoins du stade. L’équipement est principalement de Fagor Industrial, mais il inclut également d’autres marques du groupe ONNERA comme Inoxfera, Efficold et Edenox.

Comme nouveauté, et conformément à l’engagement du Club d’avoir un stade viable avec l’environnement, une installation frigorifique a été réalisée avec une centrale C02 pour les entrepôts frigorifiques généraux (warehouse), les chambres froides et les salles froides de la Cuisine Centrale (CPU).

L’Athlétique de Madrid a été un pionnier dans l’installation de cette centrale avec un réfrigérant totalement naturel, qui n’affecte pas le réchauffement climatique, et qui n’a pas de taxe d’imposition comme d’autres gaz. Dans ce sens, et en continuant dans l’innovation, un échangeur de chaleur a été fourni dans l’installation pour chauffer l’eau du réseau au-dessus de 60 ºC avec un débit de 1 litre par seconde.

Après deux ans de travail au cours desquels un équipement inédit et sur mesure a été conçu, le stade Wanda Metropolitano a ouvert ses portes le samedi 16 septembre dernier. Le match d’ouverture a rempli le stade, avec une capacité de 68 000 spectateurs.

« Pour Fagor Industrial, c’est une grande fierté de faire partie du nouveau stade Wanda Metropolitano », déclare Javier Sánchez, directeur commercial des grandes collectivités de Fagor Industrial. « Non seulement parce que cela signifie qu’un client de cette taille nous a fait confiance, sinon que le concept gastronomique du stade est totalement innovateur dans notre pays et qu’il sera extrapolable à tous les stades d’Espagne. Le Wanda Metropolitano a choisi d’offrir aux spectateurs une offre gastronomique des plus variées », conclut Sánchez.