Cuisine sur mesure : Symphony
Revenir à Cuisson LA COMPOSITION D’UNE SYMPHONIE PARFAITE
La ligne de cuisines Symphony permet au professionnel de la cuisine de jouir d’une cuisine industrielle sur mesure en totale liberté, disposée à son goût et dont les différents éléments qui la composent sont adaptés à sa façon de travailler.
Une large palette d'éléments, de formes, de tailles, de compléments et de finitions de qualité, au design exceptionnel, qui façonne un outil idéal pour profiter de sa cuisine et ravir les palais les plus exigeants.
La ligne Symphony a été créée pour répondre aux besoins en design et en fonctionnalité d’une cuisine professionnelle. Élégante, versatile, puissante et de qualité, elle est conçue pour et par les professionnels les plus exigeants.
À cela s’ajoute une multitude d’avantages qui permettent d’optimiser l’espace disponible et d’organiser le travail en cuisine de manière efficace, conformément aux goûts et aux habitudes de travail du Chef.
Elle permet d’optimiser l’espace disponible, en sélectionnant la structure idéale adaptée à chaque forme de cuisine et aux habitudes de travail du Chef.
De plus, grâce à sa versatilité en matière de taille et de forme, le professionnel peut choisir entre des appareils et des machines aux dimensions variées, lui permettant de travailler de la manière la plus efficace et pratique possible.
De cette manière, on obtient un design adapté, qui ne suit pas un système modulaire et ne répond pas à des dimensions standards, ce qui serait impossible avec des machines conventionnelles.
De plus, elle dispose d’une large palette de matériaux de finition permettant de composer une pièce selon l’esthétique souhaitée.
Possibilité d’incorporer des éléments électriques, à gaz ou à induction, garantissant une optimisation de la performance.
Elle facilite le nettoyage grâce à un plan de travail en une seule pièce, dans lequel tous les éléments s’emboîtent. Les éléments Symphony étant compacts, ils empêchent que se forment des rainures dans lesquelles la graisse ou la saleté pourraient s’incruster.
L'inimitable Gril basque permet une cuisson de précision au charbon de bois naturel. Grâce à l'utilisation de différents bois et charbons, le produit peut être aromatisé pendant la cuisson. Le design du gril permet de concentrer la température et d’obtenir une cuisson parfaite.
Sa disposition sur Symphony permet, grâce à une structure verticale, de cuisiner à différentes températures avec des braises.
Plaque idéale pour les grillades. Elle offre une excellente répartition de la chaleur, facilitant la préparation des viandes et des poissons. Système de collecte de graisse périmétrique par traçage à l'eau avec remplissage contrôlé par électrovanne.
Plaque de grande dimension dotée d’un puissant brûleur qui permet de disposer de différentes températures sur la même plaque.
Brûleurs avec grils en acier inoxydable (possibilité d'émaillage), piézoélectriques, pour allumage et système de récupération de graisse avec débordement d'eau.
Il est possible de disposer des plaques à induction de différentes tailles et puissances, de manière à s'adapter à chaque besoin, ainsi que des woks et des plaques à induction, avec une distribution uniforme de la chaleur et une consommation d'énergie réduite.
Chauffage des pierres volcaniques à l'aide de brûleurs tubulaires en acier inoxydable AISI-18/10. Grille de soutien pour les pierres. Récipient collecteur de graisse amovible.
Contrôlée par thermostat pour garantir la sécurité et assurer la longévité de l'huile et munie d'un support facilitant l'égouttage final. Elle peut être encastrée dans la surface, avec un bord périphérique permettant d’éviter la chute des déchets à l'intérieur.
Grâce à un contrôle électronique précis de la température, qui assure un maintien constant dans tout le réservoir, et à la circulation convective de l’eau, c’est un produit simple, mais idéal pour la cuisson sous vide de denrées alimentaires emballées dans des sacs, permettant une cuisson à basse température 56 et 95 °C).
Récipient avec remplissage d'eau automatique. Il permet de placer des cuves de mesures GN pour la conservation des sauces et des garnitures.
Contrôlé par thermostat et avec remplissage automatique d’eau, en acier inoxydable et avec paniers intégrés.
Conçu pour les grillades XXL et les grandes paellas.
Permet de disposer d’un point d’eau exactement là où le chef en a besoin, en évitant les déplacements et les efforts inutiles et en facilitant le travail et l'ergonomie.
