Sauteuses basculantes industrielles
Les sauteuses basculantes industrielles Kore 900 sont des machines très polyvalentes et à haute capacité, qui offrent la possibilité de disposer de quatre appareils en un (poêle, fry-top, marmite et bain-marie).
Grâce aux éléments fonctionnels de nos sauteuses (thermostat réglable entre 50 et 310 °C, robinet d'arrivée d'eau pour le remplissage du réservoir), elles peuvent être utilisées en remplacement de quatre appareils différents :
- Comme sauteuse : pour les aliments frits peu épais. En remplissant la cuve avec un certain niveau d'huile, il est possible de frire du poisson, des aliments panés, des œufs...
- Comme fry-top : pour les grillades ou "les cuissons à sec". Grâce à la température atteinte dans le fond, elles peuvent être utilisées comme plancha et permettent de cuisiner des fruits de mer, du poisson, de la viande...
- Comme marmite à feu direct : pour les cuissons humides. Il est possible de préparer des sauces, des ragoûts, des plats mijotés, du riz...
- Comme bain-marie : elles maintiennent une température minimale à l'intérieur du réservoir et permettent de conserver les sauces ou les garnitures, ou même de cuisiner au bain-marie.
Nous concevons les cuves de nos sauteuses de manière à ce que les chants et les arêtes soient unis par des rayons et des angles arrondis, conformément aux critères de la norme EN-203-3 sur les matériaux en contact avec les aliments. Ces rayons dans les bords et les arêtes ne sont jamais inférieurs à 3,5 mm, ce qui facilite le nettoyage du réservoir, en particulier dans les réservoirs en acier inoxydable.
L'introduction automatique de l'eau dans le réservoir à l'aide du robinet de remplissage facilite les tâches de nettoyage.
La possibilité d'élever le réservoir permet de le vider complètement après son nettoyage.
La large bouche d'évacuation favorise la rapidité de la vidange. Le couvercle à double paroi, sans rainures ni vis, facilite le nettoyage.
