Grillades (fry-tops)
Les fry-tops industriels Kore 900 sont parfaits pour préparer des aliments directement sur la plancha, rapidement et efficacement.
Nous proposons des planchas en acier doux, spéciales pour les viandes et les légumes, en raison de leur rapidité de cuisson et de leur répartition uniforme de la chaleur.
Les modèles chromés sont spécialement conçus pour les poissons et crustacés grillés ou les fritures à base d'œufs, bien qu'ils puissent être utilisés pour tous les types d'aliments. La surface chromée empêche que les arômes ne se diffusent d’un aliment à l'autre.
Le maintien de la chaleur facilité par la surface chromée évite les pertes par irradiation et la dispersion de la chaleur vers l'extérieur, réduisant ainsi le temps de grillade et de récupération de la température, pour un environnement de travail plus confortable.
En outre, ils apportent une plus grande hygiène et propreté au contact de la surface avec les aliments.
Nous concevons nos fry-tops de manière à ce que les plaques et le plan de travail soient unis par des rayons et des angles arrondis, conformément aux critères de la norme EN-203-3 sur les matériaux en contact avec les aliments.
Ces rayons sur les chants et les arêtes ne sont jamais inférieurs à 3,5 mm, ce qui facilite le nettoyage.
L'inclinaison de la plancha vers l'avant facilite la collecte des graisses et des liquides vers le trou de collecte, le tiroir amovible permettant de récupérer les graisses.
Il est possible de placer des parapets anti-éclaboussures, facilement amovibles et lavables, puisqu'ils peuvent se démonter en trois parties.
