Charcoals industriels
Les barbecues industriels Kore 900 sont les machines idéales pour réaliser des grillades.
Les grilles atteignent une température très élevée (400 °C), de manière à saisir rapidement la superficie du produit, tout en maintenant l'intérieur des aliments bien plus juteux.
Les grilles en fer de nos barbecues sont réversibles et offrent la possibilité de travailler les grillades de différentes manières :
- Sur la face nervurée, une grille inclinée destinée aux grillades des viandes.
- Sur la face plane et horizontale, les grillades des poissons et des légumes.
La cuisson et la grillade se font à la fois par contact et par irradiation de la chaleur des résistances inférieures ou des brûleurs, ce qui permet une plus grande efficacité.
De plus, il est possible d'introduire de l'eau dans le tiroir de récupération des graisses. Grâce à l'irradiation de la chaleur provenant des brûleurs à gaz ou des résistances électriques, une vapeur de faible intensité est générée, permettant ainsi de griller certains types de produits dans une atmosphère de vapeur.
Les grilles en fer, sur leur partie nervurée, sont inclinées vers l’avant pour faciliter la chute des graisses et des liquides dans le trou de collecte et dans le tiroir de récupération des graisses.
Ces grilles en fer, avec une finition à faible porosité, sont amovibles en sections de 170 mm de large, sans outils, pour faciliter leur entretien.
Les modèles de grilles en acier inoxydable sont constitués de lattes en acier qui se nettoient très facilement.
Les résistances dans les barbecues électriques peuvent être inclinées pour faciliter le nettoyage.
Tous les modèles possèdent un parapet anti-éclaboussures, détachable en trois morceaux pour un nettoyage facile.
