Cavas

¿Qué son las cavas de conservación?

Las cavas de conservación son aparatos especialmente diseñados y adaptados para conservar en óptimas condiciones diferentes tipos de alimentos y bebidas. Su principal función es aislar bebidas y alimentos de factores ambientales externos y conservarlo en un lugar que los mantenga en las mejores condiciones de temperatura, luz, humedad y ventilación. Su diseño normalmente también hace que las bebidas y alimentos se coloquen en la posición perfecta y que estéticamente sean armoniosos con el entorno en el que se encuentran.

¿Cómo funciona la cava de conservación y cuáles son sus características?

Tanto una cava de vinos como una cava de maduración te permite crear un espacio donde almacenar todos tus productos, de forma que puedas proteger sus propiedades esenciales de las agresiones del entorno exterior. Las cavas de conservación suelen estar pensadas para encontrarlas en cualquier lugar, como restaurantes, bares, hoteles, casas rurales, pizzerías, etc.… ya que algunas cavas ocupan muy poco espacio y normalmente están diseñadas para que cualquier amante de la buena gastronomía pueda utilizarlas tanto en el mundo profesional como el doméstico.

Existen diferentes tipos de cavas de conservación cuyo funcionamiento es muy similar, siendo los más habituales los siguientes:

• Cavas de vinos. Cavas específicamente diseñados para el almacenamiento de botellas a una temperatura específica y constante además de proporcionar una ventilación y humedad adecuada. El cava para vinos suele llevar unas baldas especiales en las que las bebidas se almacenan en una posición horizontal para mantener el tapón en buenas condiciones. Es muy importante que, en su diseño, tanto en el cava de vinos grande como en el cava más pequeño, se incorporen puertas de buena calidad, como las que incorpora Fagor Professional, que gracias a su calidad ofrecen un excelente aislamiento, minimizando el riesgo de condensaciones y reduciendo además el consumo eléctrico.

• Cavas de maduración de carne. Son cavas específicamente diseñados para asegurar que las carnes maduren en condiciones óptimas de calidad, que desarrollen sus aromas, que sus sabores se intensifiquen y que se logre una textura más suave. Para conseguirlo se debe cumplir con ciertos requisitos mínimos, como el control de la temperatura, el aire y la humedad, algo que Fagor Profesional tiene muy en cuenta proporcionando equipos tecnológicamente avanzados y de gran fiabilidad, eficiencia y facilidad de uso.

• Cavas de maduración de embutidos y quesos. Cavas diseñados para que los embutidos y quesos maduren en condiciones óptimas de calidad, siendo muy similares a las cavas de maduración de carne.

Cámara de conservación de Fagor professional

En Fagor contamos con muchos años de experiencia en fabricación y comercialización, y apostamos siempre por la innovación para ofrecerle productos que cumplan con sus expectativas, proporcionando equipos tecnológicamente avanzados y de gran fiabilidad. El catálogo de Fagor Professional ofrece dos soluciones, cavas de maduración y vinotecas, ambas destinadas a la restauración (restaurantes, hoteles, casas rurales, bares, pizzerías, etc.).

Vinoteca o cava de vinos

En Fagor Professional disponemos de la cava de vinos adecuada para cada profesional de la hostelería, cavas diseñados para atraer la atención y servir como reclamo visual a los clientes de cualquier tipo de espacio gastronómico. Ofrecemos dos gamas de vinotecas, siempre con la garantía que nos avala como fabricantes, la gama ADVANCE y la gama CONCEPT, caracterizadas principalmente por:

• Excelente aislamiento.

• Sistema ventilado que garantiza la estabilidad y uniformidad térmica entre +4 y +18ºC.

• Control de humedad que mantiene el ambiente óptimo para conservar vino, evitando la deshidratación del corcho y manteniendo la etiqueta en perfectas condiciones.

• Ambientes independientes en modelo de dos puertas para almacenar diferentes tipos de vino, cada uno a la temperatura más adecuada.

• Versión remota opcional.

Cavas de maduración de carne, embutido o queso

Fagor cuenta con muchos años de experiencia en fabricación y comercialización, apostando siempre por la innovación y proporcionando equipos tecnológicamente avanzados y de gran fiabilidad.

El catálogo de Fagor Professional ofrece dos soluciones imprescindibles para la maduración de carnes, embutidos y queso, el modelo CONCEPT y el modelo ADVANCE, modelos que comparten las siguientes características principales:

• Fiabilidad. Gracias a sus filtros la calidad de la carne está garantizada y con una pérdida de peso mínima.

• Eficiencia. Tanto en rendimiento como en seguridad, gracias al excelente control de la humedad y temperatura más la esterilización.

• Diseño. Elegante cámara, con una puerta de cristal tintado que logra realzar el aspecto de la carne además de protegerla de la luz ultravioleta.

• Facilidad. Facilidad de uso, ya que sólamente tenemos que introducir la carne y esperar el resultado. Facilidad también en la limpieza, ya que su diseño facilita el proceso de la limpieza del aparato.