Abatidores Advance
Nuestros abatidores de la gama Advance vienen en diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de cada usuario.
Todos ellos, desde los pequeños abatidores hasta los congeladores de gran tamaño con capacidad para bandejas GN 2/1, están equipados con un nuevo control táctil capacitivo de 5”.
Células abatidoras Advance: Con una o dos puertas (pasable). La célula y la unidad condensadora son seleccionadas independientemente.
Gracias a nuestros abatidores podrás conservar gran cantidad de producto una vez abatido en un periodo de entre 5 y 7 días después de prepararlo. De esta forma, mejorarás en la planificación, en la compra de las materias primas, en la gestión del personal en la cocina y en la variedad en el menú.
El descenso rápido de temperatura permite conservar inalterada la humedad en las comidas e impide la proliferación bacteriana normal. Además, se evita la formación de macrocristales y por tanto, se mantienen todas las características organolépticas. Nuestros abatidores son excepcionales también para conservar alimentos frescos y crudos como el pescado, los crustáceos, las verduras, el pan y los semielaborados como la pasta fresca y las salsas.
Nuestros abatidores realizan una evaporación automática del agua de desescarche mediante el conducto de gas caliente. De esta forma, se mejora la eficiencia del circuito de refrigeración y reduciendo el consumo energético.
Aislar para conservar. Nuestros abatidores compactos incorporan un aislamiento de 60 mm (excepto el modelo 031, de 35 mm); 70 mm en células abatidoras y 100 mm en células abatidoras de congelación. Por su parte, los modelos RBM tienen un aislamiento de poliuretano inyectado de 100 mm de espesor.
Articulaciones redondeadas para facilitar la limpieza. Piezas internas extraíbles y desagüe inclinado para eliminar los líquidos de desecho. Equipados con una bandeja de recogida de agua.
Nuestros abatidores son muy versátiles y se pueden utilizar para ciclos de refrigeración y congelación. Nuestras guías pueden contener bandejas GN o de pastelería y proporcionan la flexibilidad que necesitan los negocios de catering y restauración.
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP) permite preservar los alimentos, monitorizando las temperaturas del equipo y permitiendo la visualización de las alarmas registradas; de esta forma, se previene la reproducción de microorganismos.
Con la simple operación de regeneración de la comida es posible servir en muy poco tiempo un amplio surtido de platos. Los abatidores aumentan la capacidad productiva reduciendo los costes de personal, con las ventajas destacables de rentabilidad y de tiempo.
Sonda calefactada estándar con refrigerante R452a. Desescarche manual al final del día (no durante los ciclos de trabajo). Patas estándar de acero inoxidable ajustables de 130 mm a 200 mm; ruedas giratorias o patas para marine.
· Monitor: Pantalla táctil TFT de cristal capacitivo de 5''.
· Ciclos estándar de enfriamiento y congelación: Ciclo duro (de 90ºC a 3ºC en 90 min.) y ciclo suave (de 90ºC a -18ºC en 240 min.) para diferentes densidades y espesores de alimentos.
· 5 ciclos especiales: Descongelación, endurecimiento, secado, saneamiento, calentamiento por sonda.
· Programables: Posibilidad de crear hasta 40 ciclos a medida.
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP). Un sistema que permite preservar los alimentos, monitorizando las temperaturas del equipo y permitiendo la visualización de las alarmas registradas.
