Cocción de la pasta
Se escribe muchas veces sobre cómo cocinar la pasta a la perfección para que conserve su forma y textura sin cometer el error de cocinarla demasiado. Aunque es algo sencillo en principio, pero confuso al mismo tiempo, muchos chefs incluso en restaurantes importantes cometen ese error.
Lo más común es cocinarla por completo y luego volver a ponerla en la olla y dejarla allí. Incluso después de apagar el fuego y escurrir, la pasta continúa cocinándose, especialmente si se deja en una olla caliente. Otro error muy común.
En la cocina la planificación es importante, se debe planificar con anticipación, estimar el tiempo de cocción para el tipo de pasta que se está usando y estar siempre alerta cuando se cocina para verificar si está lista. La pasta tiene sus tiempos, según su tamaño y grosor y no siempre son tal y como viene indicado. Muy importante es también utilizar la cantidad de agua necesaria en la olla, 1 litro por cada 100 gramos.
Tan pronto como la pasta esté cocida, se debe escurrir, transferir a un tazón, cubrir con salsa y servir. Este plato de pasta y salsa debe estar tan caliente cuando llegue a la mesa que el aroma llene el comedor y se mantenga una vez servido en el plato. Son ideales para cualquier establecimiento hostelero, tanto para restaurantes, casas rurales, hoteles, bares, para pizzerías, etc.
Cocedores de pasta industrial, ¿Qué son?
Los cocedores de pasta industriales de la Kore 700 son máquinas especialmente diseñadas para la cocción de pasta de manera fácil y eficaz, aunque pueden asimismo usarse para cocer verdura, arroz o huevos.
Con los cocedores industriales, la principal ventaja es aumentar la velocidad a la hora de cocinar la pasta y hacerla rápida, fácil y eficiente.
¿Qué tener en cuenta a la hora de elegir un buen cocedor industrial?
La pasta es uno de los productos más demandados en los restaurantes, por eso es importante tener muy en cuenta las cualidades y ventajas de utilizar este tipo de maquinaria. Una de sus principales ventajas es que facilita la seguridad en la cocción de la pasta y es 100% seguro en cuanto a seguridad alimentaria se refiere.
En función del tamaño del negocio de hostelería, se tendrá que elegir entre un modelo de cocedores profesional u otro, donde los hay de gas, eléctricos, de acero inoxidable, con diferente número de cestas juntas para cocinar diferentes pastas a la vez, con diferentes controladores de temperatura, con diferentes potencias, tamaños y ergonomía.
La limpieza es una de las cualidades a tener en cuenta, hay cocedores industriales que cumplen mejor con los estándares de limpieza y además ésta se realiza con más rapidez.
Disponer de buena maquinaria en el negocio de la hostelería garantiza, sin duda alguna, el éxito de un negocio y el cocedor industrial es la mejor opción para usar en aquellos negocios de hostelería en los cuales se cocine pasta. Por supuesto, se consideran elementos claves en negocios que se dediquen a la comida italiana o que parte importante de su menú sea la pasta.
En definitiva, los cocedores industriales facilitan mucho la tarea de cocinar la pasta y utilizarlo en lugar de una olla para cocer la pasta no es más que una ventaja.
Opciones de cocedores de pasta industrial de Fagor Professional
En Fagor Professional hemos tenido en cuenta todos estos requisitos para lograr la elaboración de la mejor pasta en hostelería al diseñar los cocedores de pasta a gas o eléctricos Fagor Professional de la gama Kore 700. Sus cubas embutidas integradas en la encimera y fabricadas en acero inoxidable admiten 2 tamaños diferentes, de 26 litros de capacidad y de 40 litros de capacidad.
Su llenado es mediante una electroválvula de entrada con conmutador de dos posiciones (velocidad de llenado media y velocidad alta) y su desagüe es mediante grifo mecánico de bola resistente a altas temperaturas, con rebosadero de seguridad. También por seguridad, las máquinas están provistas de protección de grado IPX5 contra el agua y corte automático de la corriente.
Su potencia de 10 KW para 26 litros se encuentra entre las mejores del mercado y la posibilidad de conseguir una cuba de hasta 40 litros con solo medio módulo, la diferencia del resto del mercado ya que de esta forma se ahorra un gran espacio útil en la cocina. Destaca también el diseño ergonómico que incluye cestillos con asas “cruzadas” para lograr una mayor comodidad y estabilidad al alzarlos.
Los modelos de cocedores de pasta a gas y eléctricos de Fagor Professional se adaptan a las necesidades de cualquier negocio de hostelería.
Máquina para cocer pasta de Fagor Professional
Si alguna vez has tenido que preparar pasta para un montón de gente en poco tiempo, sabes lo que es necesitar una mano extra. Pues justo para eso está nuestra máquina para cocer pasta. Está diseñada para hacerte la vida mucho más fácil, rápida y sin líos. Con esta máquina podrás cocinar grandes cantidades de pasta sin perder nada de calidad, ¡Con ella todo va como la seda!
Lo mejor de nuestra máquina es que está diseñada para que todo sea fácil. La manejas sin esfuerzo gracias a su diseño ergonómico, y lo más importante: su durabilidad. Aguanta el día a día de cualquier cocina profesional. Además, su sistema de cocción es de esos que nunca fallan, te deja la pasta perfecta, con esa textura que te hace quedar como un chef estrella. Y no te preocupes, está hecha de materiales muy resistentes, así que la tendrás funcionando al 100% durante mucho tiempo.
Al final del día, sabemos que lo que más te interesa es que las cosas fluyan en la cocina, y ahí es donde entra en juego nuestra máquina para cocer pasta. Te va a permitir preparar pasta como si nada, sin complicaciones y rápidamente, pero manteniendo la calidad de siempre. Tus comensales van a estar encantados y tú mucho más tranquilo.
Cocedores Industriales de Fagor Professional: La Solución Perfecta para tu Cocina
En Fagor Professional sabemos que en las cocinas industriales la eficiencia y la calidad son clave. Ofrecemos una variedad de equipos que se ajustan a tus necesidades, entre los cuales se incluyen nuestros cocedores industriales, diseñados para hacer que cada plato salga perfecto.
Si hablamos de cocción de pasta, el hervidor de pasta industrial se convierte en un aliado indispensable. Este equipo está pensado para cocinar grandes cantidades de pasta rápidamente, sin necesidad de estar pendiente todo el tiempo.
El hervidor de pasta eléctrico ofrece la ventaja de un control preciso de la temperatura y una cocción rápida, asegurando que cada plato de pasta esté al dente en todo momento. Para cocinas que prefieren el uso de gas, ofrecemos el cocedor de pasta a gas, que garantiza un rendimiento óptimo con un consumo energético eficiente.
Cocedero de Pasta y Cocedores de Vapor: Todo en Uno
El cocedero de pasta de Fagor es ideal para quienes necesitan preparar pasta rápidamente y de forma uniforme. Equipado con cestas perforadas, permite que el agua fluya libremente, cocinando la pasta de manera homogénea y evitando que se pegue. Es la herramienta perfecta para restaurantes italianos o cualquier cocina que se tome en serio su menú de pastas.
Y no solo eso, también contamos con el cocedor de vapor industrial, que te permite cocinar de manera saludable, preservando nutrientes y sabores en verduras, carnes y más. Es perfecto para comedores y hospitales que desean ofrecer comidas equilibradas y nutritivas a sus comensales.
Cocedores de Pasta Eléctricos vs. Cocedores de Pasta a Gas: ¿Cuál Elegir?
Sabemos que cada cocina es diferente, por eso en Fagor Professional te ofrecemos tanto cocedores de pasta eléctricos como cocedores de pasta a gas, cada uno con sus propias ventajas.
El cocedor de pasta eléctrico es perfecto si buscas precisión y facilidad de uso. Es sencillo de instalar y operar, y te brinda un control exacto de la temperatura, asegurando que la pasta siempre se cocine a la perfección.
Por su parte, el cocedor de pasta a gas es una opción potente para cocinas que prefieren este tipo de energía. Es ideal para aquellos que ya cuentan con la infraestructura de gas y necesitan una respuesta rápida al calor.
Ambos tipos están construidos con materiales de alta calidad, como acero inoxidable, garantizando que sean duraderos y resistentes al uso diario.
En Fagor Professional estamos comprometidos en proporcionarte soluciones de cocción que sean eficientes y duraderas. Con nuestra gama de equipos, incluyendo el cocedero de pasta y los diferentes hervidores de pasta a gas y eléctricos, tu cocina estará siempre lista para ofrecer un servicio rápido y de calidad. Invierte en equipos de alto rendimiento y durabilidad, ¡tu cocina te lo agradecerá!
