Una barbacoa industrial es básicamente un elemento que proporciona una excelente calidad al asado de los alimentos. Una barbacoa profesional para hostelería resulta muy eficaz para maximizar el aprovechamiento de la temperatura, generando un notable ahorro de energía.
Una herramienta de este tipo es ideal para la cocina de cualquier establecimiento hostelero, tanto para restaurantes, casas rurales, hoteles, bares, para pizzerías, etc. Resultan muy útiles y fáciles de emplear, además de que puedes moderar la temperatura con facilidad.
En el área de las barbacoas industriales, Fagor Professional es una de las empresas más destacadas. Con años de experiencia, la tradición es una de sus señas de identidad, combinando la tradición con las nuevas tecnologías para conseguir barbacoas funcionales y estéticamente agradables. En la fabricación de la barbacoa industrial utilizamos materiales modernos y técnicas avanzadas.
Son barbacoas profesionales realizadas en acero inoxidable con juntas de corte por láser y soldaduras automáticas, con parrillas de asado de acero dulce reversibles y con dos acabados diferentes en cada cara: inclinada y acanalada con estrías para carnes y plana para pescados y verduras.
Entre los complementos que encontrarás para facilitar el trabajo de los profesionales están nuestras rasquetas especiales de doble perfil para modelos de barbacoa de acero dulce o las rasquetas especiales para los modelos de acero inoxidable.
Diseño moderno
Una característica especial de nuestros modelos de barbacoas industriales es su diseño moderno y versátil, adaptable a diferentes situaciones y lugares.
Nuestros modelos de barbacoas industriales para hostelería cuentan con una encimera diseñada en acero inoxidable de 1,5 milímetros de espesor con parrilla inoxidable y lamas en forma de “z” de fácil limpieza, provistas de orificio para la recogida de las grasas de cocción y uno o dos cajones para su almacenamiento. También incorporan un peto desmontable de 130mm de altura para evitar salpicaduras, fabricado en acero inoxidable.
Las barbacoas para hostelería profesional de Fagor están diseñadas para facilitar su uso a los profesionales. Nuestros diseñadores los elaboran de acuerdo a los consejos y necesidades de diversos profesionales de la hostelería quienes nos indican qué necesitan para poder trabajar mejor, brindando así un gran servicio de calidad.
¿Qué barbacoa industrial elegir?
Fagor Professional ofrece diversas soluciones para obtener una cocción equilibrada y que deje los alimentos jugosos. Te ofrecemos más de 60 años de experiencia en la fabricación y comercialización, que se reflejan en los diseños y las innovaciones tecnológicas de las que están dotadas. Con nosotros podrás comprar la barbacoa industrial que mejor se adapte a las necesidades de tú negocio ya que disponemos de diferentes modelos:
Modelos eléctricos de sobremesa.
Modelos a gas de sobremesa.
Modelos a gas de suelo.
Modelos eléctricos
Como su mismo nombre denota, esta barbacoa funciona a través de una fuente de energía eléctrica y la particularidad más significativa de la barbacoa eléctrica industrial es que se beneficia de los avances tecnológicos para hacer del asado una experiencia ágil y fácil de hacer.
Sus grupos de resistencias blindadas de acero inoxidable, 2 ó 3 según modelo, hacen que en las parrillas puedan alcanzarse una muy alta temperatura (400 ºC), por lo que la superficie del producto es rápidamente sellada, manteniendo el interior del alimento jugoso.
A destacar también su cubeta con agua para mejorar su seguridad además de permitir obtener la humedad adecuada para una óptima cocción de los alimentos.
En cuanto a la limpieza, estos modelos destacan porque con solo ponerle un poco de agua, saldrán los residuos en las bandejas y rejillas.
El mantenimiento de estos equipos también es destacable, ya que la gran ventaja de la barbacoa eléctrica Fagor es que solamente necesita energía para funcionar, por lo que su mantenimiento será más sencillo.
Modelos a gas de sobremesa y de suelo
Este tipo de barbacoa funciona por medio del gas natural, butano o propano. Este combustible se transporta hacia el equipo de quemadores por medio de una manguera calentando así las piedras cerámicas que se encuentran sobre una rejilla soporte para que estas a su vez calienten el alimento de manera uniforme situado en la parrilla.
En los modelos a gas de sobremesa, el encendido de los quemadores de barbacoas Fagor Professional Kore 700 es piezoeléctrico y dispone de un control independiente para cada grupo de quemadores mediante válvula de seguridad con termopar. La cantidad de quemadores suele variar según el modelo de barbacoas de gas industriales.
En los modelos a gas de suelo, el encendido de los quemadores es mediante tren de chispas electrónico, disponiendo también de tubo de acceso para encendido manual. Posee también control independiente para cada grupo de quemadores mediante válvula de seguridad con termopar con una cantidad de quemadores que suele variar según el modelo.
Destacar que en todos los modelos de barbacoas para hostelería Fagor Professional Kore 700 se incorpora algo muy útil como es su cajón recoge-grasas, que ofrece la posibilidad de introducir agua en ellos y gracias a la irradiación de calor de los quemadores a gas o de las resistencias eléctricas se genera un vapor de baja intensidad, realizándose el asado en atmósfera de vapor.
