¿Qué es un mantenedor de fritos?
Un mantenedor de fritos es una máquina usada en hostelería para escurrir y mantener el calor de alimentos fritos. Es muy útil para conservar durante más tiempo las propiedades de los productos elaborados sin perder las propiedades, sabor y textura. Es algo indispensable en bares, restaurantes u otros servicios de hostelería donde se preparen y se necesite mantener frituras durante largo tiempo.
Un mantenedor de fritos industrial es perfecto para cualquier sector de la hostelería, tanto para restaurantes, panaderías, hoteles, casas rurales, bares, para pizzerías, etc. Permite mantener calientes los productos para que se puedan consumir siempre en su estado óptimo.
Utilizaremos un mantenedor de calor industrial después de freír los alimentos. Las frituras se depositan en la cuba, donde escurre la grasa por el fondo perforado, y una fuente de calor externa (como una lámpara de infrarrojos), mantiene la temperatura de los alimentos como recién hechos.
Un mantenedor de fritos para cocina industrial es una máquina con una finalidad muy especializada y como su propio nombre indica, no se unas para elaboración si no para mantener alimentos ya elaborados, en este caso fritos tales como:
• Patatas fritas
• Croquetas
• Calamares
• Nuggets
• Frituras varias y alimentos rebozados en general
Mantenedores de Fritos Fagor Professional
En Fagor Professional tenemos las mejores máquinas industriales para mantener los fritos calientes. La serie Kore 700 y Kore 900 cuenta con opción de incorporar un mantenedor de fritos industriales para conservar el calor y de los alimentos fritos.
Precauciones de uso de los mantenedores de fritos industriales
Un mantenedor de calor para fritos profesional tiene que ser instalado por personal que verifique que la fuente de alimentación esté bien hecha, la tensión sea la adecuada y que la temperatura sea la correcta.
Los mantenedores de fritos industriales como todos los elementos de una cocina industrial tienen que tener sus protocolos de seguridad, ya que no lo puedes balancear ni inclinar cuando la maquina está funcionando.
Es importante tener precaución con estos elementos ya que manejan altas temperaturas y las quemaduras que pueden provocar no son para bromear.
Es fundamental apagar la máquina después de haber realizado la función para la que ha sido adquirida, ya que nos ahorraremos disgustos, debido a sus altas temperaturas.
Limpieza de un mantenedor de fritos industriales
Desenchufa la máquina de la corriente eléctrica siempre que vayas a proceder a limpiarlo.
No rocíes de agua directamente el mantenedor de fritos durante el proceso de limpieza. El agua acumulada (no secada) en determinados componentes del aparato, podría provocar una descarga eléctrica o cortocircuito.
Limpia la superficie una vez que esté apagada y fría con un paño húmedo impregnada de producto de limpieza que no dañe la máquina y hacerlo todos los días para tenerla preparada para la siguiente ocasión que se utilice.
Mantenimiento del equipo
El mantenedor de calor para comida debe ser realizado siempre única y exclusivamente por un técnico cualificado.
Antes de tocar nada en el mantenedor de calor para alimentos industrial no lo hagas por tu cuenta, ni hagas modificaciones no previstas ya que es mejor que lo haga el servicio de mantenimiento de Fagor Professional.
Una vez que realice su función, el mantenedor profesional de temperatura para alimentos, analiza que todo esté bien, que no estén pelados los cables, que los mandos funcionen bien, que no quede grasa incrustada para evitar cualquier tipo de situación no deseada.
Un mantenedor industrial de las frituras calientes es perfecto para cualquier sector de la hostelería, tanto para restaurantes, panaderías, hoteles, casas rurales, para pastelerías, bares, para pizzerías, etc. Ya que en todos los lugares se necesita que los alimentos se sigan manteniendo calientes un buen tiempo.
