La salamandra es una pequeña herramienta de cocina de gran utilidad, ideal para gratinar, tostar o dorar los alimentos. También puede usarse para mantener alimentos ya cocinados calientes y darles un último toque antes de servirlos al cliente.
El principal componente de cualquier tipo de salamandra es una resistencia eléctrica que emite calor de manera continua hacia los platos y alimentos que se colocan en la parte inferior para permitir que se mantengan a la temperatura deseada.
En la gama de cocción independiente de nuestro catálogo, ofrecemos salamandras eléctricas ultrarrápidas industriales equipadas con resistencias eléctricas especiales de filamento en tugsteno. Es una tecnología de última generación que incorporamos a nuestros equipos para poder ofrecer lo mejor a nuestros clientes y a los profesionales de la hostelería, repostería y sectores similares.
Gracias a este tipo de resistencia, las salamandras eléctricas ultrarrápidas profesionales de Fagor están listas para ser utilizadas a pleno rendimiento en 20 segundos. Otra de las grandes novedades de estos modelos es su panel de control de visualización del tiempo de cocción, que se puede establecer de 5 segundos a 99 minutos, lo que nos da un margen de tiempo según el alimento que deseemos elaborar.
Estos modelos de salamandras ofrecen la posibilidad de trabajar en ciclo continuo, pudiendo ser mucho más efectivas en nuestra labor y sacar más rendimiento a nuestro aparato de cocina.
Las salamandras eléctricas ultrarrápidas industriales tienen un techo regulable en altura, que es donde va ubicada la fuente de calor. Esto que permite regular y ajustar la distancia entre la fuente de calor y el plato o alimento bajo ella, controlando así la intensidad del calor que se emite sobre los diversos alimentos.
Es una herramienta muy útil para muchos establecimientos que ofrecen algún tipo de comida o repostería como pueden ser, restaurante, bares de pintxos, bocaterías, pizzerías, pastelerías o establecimientos de comida rápida.
Las salamandras eléctricas ultrarrápidas profesionales facilitan el trabajo de cualquier profesional de la hostelería y restauración y hacen más rentable cualquier negocio. Además, es una herramienta de cocina que no ocupa demasiado espacio y resulta muy versátil y manejable en el día a día de cualquier profesional.
Diseño innovador
Las salamandras eléctricas ultrarrápidas industriales están diseñadas de manera innovadora siguiendo las últimas tendencias del mercado y utilizando elementos innovadores que además de dar importancia al diseño, priorizan la seguridad de las mismas, haciéndolas adecuadas para todo tipo de negocio que ofrezca algún tipo de servicio de comida o aperitivo.
La principal característica de una salamandra eléctrica ultrarrápida profesional es su techo regulable en altura, el cual permite regular la distancia entre la fuente de calor y el alimento a cocinar.
Los diversos modelos de salamandras que encontrarás en el catálogo de Fagor Professional están diseñados para facilitar su uso por parte de los profesionales que las utilizan.
Estas salamandras han sido construidas en acero inoxidable y cuentan con un bonito acabado satinado. Vienen equipadas con un indicador luminoso de funcionamiento para poder tener en todo momento un buen control sobre el aparato y su estado de funcionamiento.
Normalmente cuando oímos el nombre de salamandra en lo primero que pensamos es en el animal de dicho nombre. Y ciertamente es del mismo de donde procede el de este utensilio de cocina, al que se creía inmune al fuego según la mitología.
La salamandra no como es conocida hoy en día ya se utilizaba en el siglo XVIII, pero entonces se refería un plato metálico que se manejaba con un mango largo y se apoyaba sobre la comida en el fuego para dorarlo desde arriba o mantener la comida caliente. Desde entonces, ha evolucionado hasta la práctica herramienta de cocina que es hoy en día.
