ROBATA - COOKING WITH CHARCOAL
La robata proviene de la cocina japonesa. "Robatayaki" hace referencia a la comida preparada frente a los clientes, en la que los ingredientes, normalmente colocados en unas brochetas, son cocinados lentamente a la parrilla sobre brasas de carbón, de forma similar a la barbacoa.
Las nuevas barbacoas-robata de Fagor Industrial proporcionan una solución de showcooking gourmet. El diseño de la parrilla permite una concentración de temperatura que posibilita una cocción más eficiente. La profundidad es la idónea para maximizar el aprovechamiento de la temperatura, generando un notable ahorro de carbón o madera. Poseen un sistema de entrada de aire regulable para mejorar el encendido y controlar la combustión del carbón durante el uso.
Gracias al uso de distintas maderas y carbones se puede aromatizar el producto durante su cocción. Poseen el tamaño idóneo para poder tener una o varias zonas de cocción independientes. Su estrecho perfil permite el cocinado de pequeñas brochetas gourmet, con una cocción rápida y en su punto.
