Gewerbliche Kippbratpfannen
Die gewerblichen Kippbratpfannen der Serie Kore 900 sind sehr vielseitig und leistungsstark und funktionieren als vier Geräte in einem (Pfanne, Fry-Top, Kochkessel und Bain Marie).
Dank der funktionellen Elemente unserer Pfannen (von 50 bis 310 °C regulierbares Thermostat, Wassereinlasshahn zum Füllen des Tiegels), können sie auf vier verschiedene Arten verwendet werden:
- Als Pfanne: zum Frittieren von Lebensmitteln geringer Dicke. Wird der Tiegel bis zu einer bestimmten Höhe mit Öl gefüllt, können Fisch, panierte Lebensmittel, Eier usw. frittiert werden.
- Als Fry-Top: zum Braten oder zur Trocken-Garung. Dank der Temperatur am Boden ist eine Verwendung als Bratblech für die Zubereitung von Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch usw. möglich.
- Als Kochkessel mit direkter Hitze: Für Speisen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Soßen, Eintöpfe, Suppen, Reis usw.
- Als Bain Marie: unter Beibehaltung einer Mindesttemperatur im Inneren des Tiegels zum Warmhalten von Soßen oder Beilagen und sogar zum Bain-Marie-Kochen.
Wir achten bei der Gestaltung der Tiegel für unsere Pfannen darauf, dass die Ecken und Kanten abgerundet sind und der Norm EN-203-3 über Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln entsprechen. Die Radien der Ecken und Kanten sind in keinem Fall kleiner als 3,5 mm, sodass die Reinigung des Tiegels, insbesondere bei Edelstahl-Tiegeln, erleichtert wird.
Die automatische Wasserzufuhr in den Tiegel über den Füllhahn erleichtert die Reinigungsarbeiten.
Die Möglichkeit, den Tiegel anzuheben, ermöglicht die vollständige Entleerung nach der Reinigung.
Durch den breiten Auslass ist eine schnelle Entleerung möglich. Der doppelwandige Deckel ohne Schlitze oder sichtbare Schrauben erleichtert die Reinigung.
