Advance Schockfroster und -kühler
Unsere Schockkühler der Serie Advance sind in verschiedenen Größen erhältlich und passen sich so an die spezifischen Anforderungen jedes Benutzers an.
Alle Geräte, von kleinformatigen Schockkühlern bis hin zu den großen Gefriermodellen für GN 2/1-Trays, sind mit einer neuen kapazitiven 5"-Touch-Steuerung ausgestattet.
Advance-Schnellkühlzellen: Mit einer oder zwei Türen. Die Zelle und das Kondensatoraggregat werden unabhängig voneinander ausgewählt.
Mit unseren Schockkühlern können Sie große Produktmengen nach der Zubereitung und Schnellkühlung 5 bis 7 Tage lang aufbewahren. Auf diese Weise optimieren Sie Ihre Planung, den Einkauf von Rohstoffen, die Organisation des Küchenpersonals und die Vielfalt der Speisekarte.
Das schnelle Absenken der Temperatur gewährleistet die unveränderte Erhaltung der Feuchtigkeit in den Lebensmitteln und verhindert das normale Bakterienwachstum. Darüber hinaus wird die Bildung von Makrokristallen verhindert, so dass alle organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Unsere Schockkühler sind zudem ideal für die Lagerung von frischen, rohen Lebensmitteln wie Fisch, Krustentieren, Gemüse, Brot und Halbfertigprodukten wie frischen Nudeln und Soßen.
Unsere Schockkühler verdampfen das Tauwasser automatisch über die Heißgasleitung. Dadurch wird die Effizienz des Kühlkreislaufs verbessert und der Energieverbrauch gesenkt.
Einsparung durch optimale Isolierung. Unsere kompakten Schockkühler verfügen über eine 60 mm-Isolierung (außer Modell 031 mit 35 mm), 70 mm bei Schockkühlzellen und 100 mm bei Schockfrostern. Die RBM-Modelle verfügen über eine 100 mm dicke Isolierung aus eingespritztem Polyurethan.
Abgerundete Gelenkteile für einfache Reinigung. Herausnehmbare Innenelemente und schräger Ablauf zur Abführung von Flüssigkeiten. Ausgestattet mit einer Wasserauffangschale.
Unsere Schockkühler- und froster zeichnen sich durch ihre besonders vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sowohl für Kühl- als auch für Gefrierzyklen. Die Führungsschienen sind für GN- oder Gebäckbleche geeignet und bieten eine optimale Flexibilität für den Einsatz in Catering- und Restaurantbetrieben.
Das HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Point System) ermöglicht die Konservierung von Lebensmitteln durch die Überwachung der Gerätetemperaturen und die Anzeige von Warnmeldungen. Hierdurch wird die Vermehrung von Mikroorganismen zuverlässig verhindert.
Durch die Regeneration der Speisen kann eine große Auswahl an Gerichten in kürzester Zeit serviert werden. Schnellkühler- und -froster erhöhen die Produktionskapazität bei gleichzeitiger Senkung der Personalkosten mit erheblichen Vorteilen in Bezug auf Wirtschaftlichkeit und Zeitaufwand.
Beheizte Standardfühler mit Kältemittel R452a. Manuelle Abtauung am Ende des Arbeitstages (außerhalb der Betriebszeiten). Standard-Edelstahlfüße verstellbar von 130 mm bis 200 mm; Lenkrollen oder anschraubbare Gerätefüße.
· Monitor: Kapazitives 5“-TFT-Touchdisplay aus Glas.
· Standardmäßige Kühl- und Gefrierzyklen: Intensivzyklus (von 90 ºC auf 3 ºC in 90 Minuten) und Schonzyklus (von 90 ºC auf -18 ºC in 240 Minuten) für Lebensmittel mit unterschiedlicher Dicke und Dichte.
· 5 spezielle Zyklen: Auftauen, Härten, Trocknen, Desinfizieren, Erwärmung mittels Fühler.
· Programmierbar: Erstellung von bis zu 40 kundenspezifischen Zyklen.
System zur Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte (HACCP). Dieses System ermöglicht die kontrollierte Konservierung von Lebensmitteln durch die Überwachung der Gerätetemperaturen und Anzeige der aufgezeichneten Warnmeldungen.
