Cook&Chill-Lösungen
Zurück zu Backöfen OPTIMIERUNG DER ARBEIT UND PRODUKTIVITÄT EINER GROSSKÜCHE.
Als Spezialist für Heißluftdämpfer und Kühlgeräte präsentiert Fagor Professional die perfekte Cook & Chill-Lösung. Dabei handelt es sich um Geräte, die Heißluftdämpfer und Schockfroster/-kühler kombinieren und so die Arbeit, Leistung, Effizienz und Produktivität einer professionellen Küche optimieren.
KÜHLPROZESS - RASCHE ABKÜHLUNG
Sanfter Zyklus (Standard) - 90‘
Ein Zyklus, der sich für weiche, „leichte“ oder dünne Lebensmittel mit kleinem Format oder Volumen eignet.
Harter Zyklus (intensiv) - 90‘
Ein Zyklus, der sich für dicke Produkte oder solche mit einer hohen Dichte sowie zur Zubereitung verpackter Lebensmitteln eignet.
KÜHLPROZESS - RASCHES EINFRIEREN
Sanfter Zyklus (Standard) - 240‘
Bei diesem Zyklus werden Lebensmittel auf sehr gleichmäßige Weise eingefroren. Daher ist er für Speisen geeignet, bei denen plötzliche Temperaturschwankungen unangemessen sind oder die aus wenigen Zutaten bestehen.
Harter Zyklus (intensiv) - 240‘
Dieser Zyklus ist ideal zum Einfrieren halbfertiger oder vorgegarter Gerichte. Darüber hinaus eignet er sich für rohe Lebensmittel. Er ermöglicht eine langzeitige Lagerung gefrorener Lebensmittel, um diese im Laufe des Jahres zu verwenden.
Das Design und die Konstruktion der kompakten Schockfroster/-kühler der Serie ABCO gestatten eine integrierte Montage zusammen mit den Heißluftdämpfern der Generation iKORE. Dieses kombinierte Gerät ermöglicht eine einfache Bewegung in der Küche, reduziert Arbeitsrisiken, erhöht den Komfort für die Köche und steigert die Effizienz bei der Arbeit.
Eine Reihe von Backöfen und Schnellkühlern mit den identischen Abmessungen und der gleichen Gar- und Kühlkapazität zur Optimierung des Prozesses. Ergonomische Türöffnung nach rechts. Paralleles Design des Bedienfeldes.
Komplettes Sortiment an Zubehör, das sowohl für die Backofen- als auch für die Schnellkühl/-froster-Modelle geeignet ist.
Kennzeichnend für das integrierte System stehen die abgestimmten parallelen Linien der 2 Modelle für den Anspruch, ein einziges Bediensystem für das Küchenmanagement zu schaffen.
Alle Tischgeräte der iKORE Generation passen perfekt zu den kompakten Schockkühlern/-frostern der Serie ABCO und bilden ein kompaktes Cook&Chill-System mit einer sauberen und sehr effizienten Linie.
Die Vakuumverpackungstechnologie ergänzt das Cook&Chill-System, indem sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert und die gastronomischen Möglichkeiten erweitert.
