Advance šokové zchlazovače
Naše šokery řady Advance se dodávají v různých velikostech, aby vyhovovaly potřebám každého uživatele.
Všechny, od malých šokerů až po velké mrazicí boxy s kapacitou pro plechy GN 2/1, jsou vybaveny novým 5" kapacitním dotykovým ovládáním.
Šokové zchlazovače Advance: S jedněmi nebo dvěma dveřmi (průchozími). Kabinový zchlazovač a kondenzační jednotka se vybírají nezávisle.
Díky našim šokovým zchlazovačům a zmrazovačům budete moci uchovat velké množství produktu po šokovém zchlazení po dobu 5 až 7 dní od přípravy. Zlepšíte tak plánování, nákup surovin, řízení personálu kuchyně a pestrost nabídky.
Rychlý pokles teploty umožňuje zachovat nezměněnou vlhkost v potravinách a zabraňuje obvyklému pomnožování bakterií. Navíc se zabraňuje tvorbě makrokrystalů, a proto jsou zachovány všechny organoleptické vlastnosti. Naše šokové zchlazovače jsou také ideální pro uchovávání čerstvých a syrových potravin, jako jsou ryby, korýši, zelenina, pečivo a polotovary, například čerstvé těstoviny a omáčky.
Naše šokové zchlazovače automaticky odpařují kondenzát prostřednictvím potrubí s horkým plynem. Tím se zvyšuje účinnost chladicího okruhu a snižuje spotřeba energie.
Izolace pro konzervaci. Naše kompaktní šokery mají izolaci 60 mm (kromě modelu 031, který má 35 mm); 70 mm šokové zchlazovače a 100 mm šokové zmrazovače. Modely RBM mají izolaci ze vstřikované polyueratanové pěny o tloušťce 100 mm.
Zaoblené spoje pro snadné čištění. Odnímatelné vnitřní části a šikmý odtok pro odvod odpadních kapalin. Vybaveny sběrnou nádobou na vodu.
Naše šokery jsou velmi univerzální a lze je použít jak pro chladicí, tak pro mrazicí cykly. Naše vodicí lišty mohou pojmout plechy GN nebo cukrářské plechy a poskytují flexibilitu, kterou cateringové a restaurační podniky potřebují.
Systém analýzy rizik a stanovení kritických kontrolních bodů (HACCP) umožňuje uchovávat potraviny s monitoringem teploty zařízení a zobrazováním zaznamenaných alarmů, čímž se zabraňuje množení mikroorganismů.
Díky jednoduché operaci regenerace potravin je možné ve velmi krátkém čase servírovat širokou škálu pokrmů. Šokery zvyšují výrobní kapacitu a zároveň snižují náklady na personál, což přináší významné výhody z hlediska efektivity nákladů a času.
Standardní vyhřívaná sonda s chladivem R452a. Ruční odmrazování na konci dne (ne během pracovních cyklů). Standardní nerezové nohy s výškou nastavení od 130 mm do 200 mm; možnost otočných koleček nebo noh s patkou.
· Monitor: Kapacitní skleněný dotykový displej TFT 5''.
· Standardní cykly chlazení a mrazení: Intenzivní cyklus (z 90 ºC na 3 ºC za 90 minut) a mírný cyklus (z 90 ºC na -18 ºC za 240 minut) pro různé hustoty a tloušťky potravin.
· 5 speciálních cyklů: rozmrazování, tuhnutí, sušení, sanitace, ohřev sondou.
· Možnost programování: možnost vytvořit až 40 vlastních cyklů.
Systém analýzy rizik a stanovení kritických kontrolních bodů (HACCP). Systém, který umožňuje uchovávat potraviny, přičemž monitoruje teplotu zařízení a umožňuje vizualizaci zaznamenaných alarmů.
