Lednice na zrání potravin
![](/documents/20127/454243/logo-meat-ager.jpg/6f9252db-61c4-46b2-c80d-cbf7ae8d1ec8?t=1581676392400)
Přidat potravině novou hodnotu.
Zrání masa, uzenin a sýrů je proces, který potraviny obohacuje o novou hodnotu. Základem procesu zrání je udržování potravin po stanovenou dobu v prostředí s přesně nastavenými parametry chladu, vlhkosti a proudění vzduchu.
Stařením dochází ke zkřehčení masa a zvýrazňují se jeho chuťové vlastnosti. Další přidanou výhodou je možnost dosáhnout vyšší prodejní ceny a tím i vyšší obchodních výnosů.
Termín MEAT-AGER je ve Fagor Industrial označením lednic ke zrání a vystavování potravin, které zvyšují hodnotu uložených produktů (masa, uzenin, sýrů).
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion.jpg/7e5c2517-40a1-012a-a48a-296dba27a38e?t=1581676392348)
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_1.jpg/ce66b0b3-ed92-cc69-bfec-b1a4301d5f67?t=1581676392402)
Skleněné opláštění 360° skýtá pozorovateli z každého úhlu nerušený pohled do nitra lednice. Každou ze stěn včetně dělicí příčky u modelu složeného ze 2 korpusů tvoří skleněné desky.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_4.jpg/1b1467e8-0d01-c861-4590-230caf5b2cc7?t=1581676392407)
O regulaci systému se stará kompaktní, ultrazvukový mlhovač a zvlhčovač vzduchu (MA) nebo výparník s ventilátorem (MD).
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion3.jpg/25eef01c-0ca7-82a1-6516-2f1575b15210?t=1581676392425)
Modely MA mají zajištěn externí přívod vody systémem reverzní osmózy. Filtry zařízení zbavují vodu pachů, chutí a nečistot.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion4.jpg/f639c37e-3bab-d610-2a9d-4bd97642a495?t=1581676392428)
V závislosti na potřebách konkrétní provozovny lze potraviny ukládat do polic různého typu nebo zavěsit na háky.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_2.jpg/b2309b23-ea18-3edc-a20f-7ff278cec5fa?t=1581676392404)
Pružný design zařízení umožňuje vytvářet modulární sestavy. V základech koncepce leží dokonale do sebe zapadající boční stěny. S touto vlastností lze vytvořit sestavy stěnového typu či jako interiérové prvky oddělující různá prostředí.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_7.jpg/3e98c864-eb20-83a7-1a7e-8ba0a3e369c8?t=1581676392413)
Zařízení lze na přání dodat bez chladicího agregátu. Vrchní část těchto modelů se tím zredukuje na 300 mm.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion7.jpg/4c6e2a90-8892-d7a3-55f1-667038468907?t=1581676392430)
Systém vysoce přesného ventilovaného chlazení. Sterilizaci vzduchu zajišťuje ultrafialové světlo, ničící zárodky v místě nasávání výparníku.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_8.jpg/430e9c12-6202-b7e5-4e08-38ef019c27f2?t=1581676392415)
Verze určená pro klimatickou třídu V (teplota do 40 °C a relativní vlhkost vzduchu 40 %) s vyhřívanými rámy skel.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_9.jpg/4fe83181-a494-e2dc-b269-b244a47accfd?t=1581676392417)
Pro zjednodušení manipulace se lednice dodávají ve dvou částech. Při montáži stačí umístit blok chlazení na vrchní část komory lednice. Spojení chladicího bloku je zcela hermetické.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_11.jpg/18420b4d-6a89-444f-5a0a-4d154e0e8af7?t=1581676392421)
K regulaci intenzity světla slouží dálkový ovladač. Osvětlení uvnitř lednice tak lze přizpůsobit okolnímu prostředí.
![](/documents/20127/454243/vinacotecas_6.jpg/47bd4969-575f-548f-31d6-d16f49d75a74?t=1581676392411)
Další možné volby barev lednice a osvětlení LED jsou dostupné na vyžádání.
![](/documents/42870/446543/cavas-de-maduracion-2.jpg/8f12c5d0-a04c-e2fa-8acf-6669f68bad74?t=1578908429657)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-3.jpg/88f1f223-3cc2-7dfa-ec93-109158390fb4?t=1581676392437)
![](/documents/42870/446543/cavas-de-maduracion-4+%281%29.jpg/c3197631-fde6-9a4e-18b3-2a2fb8a6e0a3?t=1578908507889)
Meat-Ager je ideální zařízení do každého obchodu, který chce prodávat stařené maso a uzeniny nebo zralé sýry. Má totiž dvojí poslání. V první řadě a pomocí přesných systémů umožňuje zrání potravin. Ty jsou v něm uchovávány v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti. Za druhé, plní funkci elegantní výstavní chladicí vitríny a klient si v něm může potraviny pohodlně prohlédnout.
Jedna z částí procesu staření s sebou nese úbytek hmotnosti v důsledku odpařování vody z potraviny. Tato okolnost hraje roli především u masných produktů. Úbytek na váze má přímý dopad na uskutečněnou investici. Díky systému regulace teploty dokáže Meat-Ager hmotnostní ztráty vypařováním zredukovat. Tím je postaráno o rentabilitu zařízení.
Prosklením ze všech stran a osvětlením LED nabízí lednice velkou výstavní plochu pro vaše potraviny. A to není vše. Skříně Meat-Ageru lze úspěšně kombinovat s vinotékami Enolux a ztvárnit s jejich pomocí ideální prostory ke společnému vystavení potravin a vín.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-5.jpg/206ea331-b3c5-e1f1-6d87-189ef733e177?t=1581676392372)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-6.jpg/4ca7cda4-a346-f5ce-ba32-536380646e99?t=1581676392432)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-7.jpg/e5ab8c8a-ae7a-8b81-fa2e-6750e96a9af0?t=1581676392374)
V závislosti na potřebách konkrétní provozovny lze potraviny ukládat do polic různého typu nebo zavěsit na háky. Dodávají se v rámci příslušenství.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-8.jpg/d6b1436d-753c-2ae7-d89b-02a152ba5001?t=1581676392377)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-9.jpg/c2ba7953-1e25-8f75-9254-357fd74ed7c5?t=1581676392434)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-10.jpg/32fd130d-8035-cc62-8af8-bc6540075bf5?t=1581676392380)
Modely MA mají zajištěn externí přívod vody pro zrání a vystavení masa, uzenin a sýrů. Přívod vody umožňuje samostatnou regulaci vlhkosti a teploty. Zařízení tak poslouží i ke zrání uzenin a sýrů.
Modely MD nemají dodávku vody. Svou koncepcí jsou určeny ke stárnutí a vystavení masa. Lednice dokáží udržet teplotu mezi 0 °C až 4 °C a relativní vlhkost v rozmezí 60 až 90 %, tedy vhodné podmínky pro zrání masa.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-11.jpg/c43d24a7-7404-bd9d-ae51-cd54ccc1a01a?t=1581676392383)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-12.jpg/44e3b13f-232c-6e2e-ffbf-e2b85dc4eb2d?t=1581676392385)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-13.jpg/a64997f4-bc5d-c844-cf76-2b1e9f42148f?t=1581676392387)
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-14.jpg/41624a2a-9ef2-b61c-e7b9-4fb7e622c532?t=1581676392392)
Lednice na zrání potravin MA: Regulace vlhkosti ultrazvukovým mlhovačem.
Lednice na zrání potravin MD: Elektronické ovládání vlhkosti. Regulace průměrné relativní vlhkosti v rozmezí od 60 do 90 %.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-15.jpg/acaba9f6-81d1-0e8c-9e0c-b0e8fa0edb56?t=1581676392395)
Lednice na zrání potravin MA: Filtrace vody metodou reverzní osmózy. Systém filtruje a pročišťuje vodu, a chrání tak potraviny před nebezpečím kontaminace z přidání neupravené vody.
![](/documents/20127/454243/cavas-de-maduracion-16.jpg/53f25bf7-7e6b-4f6f-9071-87ce3745510f?t=1581676392397)
Systém LED osvětlení s teplotou chromatičnosti 2 700 °K. Vyzařovaná barevná teplota je hmyzem nezachytitelná. Nasvětlená potravina se stává pro zrak hmyzu neviditelnou – a je před ním ochráněna.