Entrevistas | Tendencias y consejos
«El wok es como un coche de mucha potencia, hay que saberlo dominar»
Fomentar el consumo de pescado crudo en un país donde la carne es la reina absoluta. Este aparente contraste es sólo uno de los muchos que han guiado la trayectoria de Iwao Komiyama, chef argentino descendiente de japoneses que jamás ha querido contentarse con seguir una trayectoria lineal: sus intereses han variado desde la arquitectura…
Equipamiento | Novedades y eventos
Mi horno piensa
Alma, la esposa del cineasta Alfred Hitchcock, era una gran cocinera, como dejaba bien patente la oronda figura de su marido. En una ocasión comentó que su esposo, célebre por angustiar a millones de espectadores en la pantalla, era en su vida privada enormemente aprensivo: tanto, que la obligó a comprar un horno con puerta…
Novedades y eventos
Nuestra nueva sala de demos en Madrid: el movimiento se demuestra cocinando
Y si no, que se lo digan a nuestro chef corporativo. Que se lo digan, pero cuando tenga tiempo. El jueves pasado, podría pensarse que no era el mejor momento para decirle nada. ¡Dos convocatorias tuvo que preparar en un día, una dedicada a los bloggers y otra a la prensa especializada, para presentar la…
Equipamiento | Nuestros clientes
Mugaritz: resurgir de las cenizas… literalmente
Hace falta algo más que el fuego para destruir una buena idea. Si esa idea es realmente buena, entonces un desastre natural puede ser una oportunidad para volver a empezar. El recurso literario más fácil es decir que
Novedades y eventos
Feria Alimentec: algo se está cociendo en Bogotá…
Nadie le hace ascos a un buen café. Pero si en España nos fastidia que los turistas sigan identificando nuestra gastronomía exclusivamente con la paella (concepto ampliable al gazpacho en los meses de verano), identificar Colombia únicamente con el torrefacto es, por lo menos, quedarse igual de corto. Y no sólo en lo que se…
Novedades y eventos
VI Tapas&Blogs: comiendo con los ojos
Nuestra experiencia anterior con Tapas & Blogs nos dejó con tan buen sabor de boca que quisimos hacer lo que hace todo el mundo después de un plato delicioso: repetir. No ha tardado en presentarse la ocasión de hacerlo, gracias a la entrega de sus premios de Fotografía Gastronómica, que celebraron en el madrileño restaurante
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