Blog de Fagor Professional

Tendencias y consejos

Mafia, cine y buenos restaurantes

Bueno ¿y qué tiene que ver un libro sobre los mafiosos con este blog (que es el vuestro)? Pues el caso es que recientemente se ha cumplido el 40 aniversario del estreno de la película El Padrino, que, sin ánimo de ofender, sería algo así como el Bocuse del cine de gangsters. Y, con un…

Tendencias y consejos

Gastroeconomía: que la crisis no nos impida comer bien

El sector de la restauración está tan expuesto a la crisis como todo el mundo. O mejor dicho, está tan expuesto a la crisis como lo están sus clientes. Cuando las circunstancias lo imponen, para muchos deja de ser posible costearse caros menús de degustación o incluso comer a la carta en establecimientos que antes…

Tendencias y consejos

Pedro Rodríguez Dios: «»Muchos profesionales han venido para ver mi cocina»»

Tener una cocina profesional que mucha gente quiera ver ya tiene su mérito; pero más todavía si esa cocina presta servicio a un restaurante conocido, precisamente, por las impresionantes vistas de su emplazamiento. Y aún así ¿la gente prefiere las vistas a la cocina a las vistas del paisaje? Afirmar eso sería exagerar un poco,…

Tendencias y consejos

¿Cuántas estrellas de cine tienen restaurantes?

Esta semana ha aparecido la noticia de que el actor Morgan Freeman cierra su restaurante Madidi, que abrió hace diez años en la ciudad de Clarksdale, Mississippi. Hay que decir que el local se estableció en una zona de la ciudad bastante venida a menos, como un intento de contribuir a su recuperación. Pero la…

Tendencias y consejos

¿Acabará la crisis con las propinas?

Hay un componente asociado al mundo de la hostelería y la restauración que no ha escapado al actual ambiente de crisis internacional: todo lo referente a las propinas, ese suplemento más o menos voluntario con el que los clientes recompensan la calidad del servicio recibido y que, según en qué parte del mundo se esté,…

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