Equipamiento
CO2 y otras técnicas revolucionarias de enfriar bebidas
Cuando llevamos a cabo un acto tan común y popular como poner a enfriar las botellas de vino, cerveza o refrescos para la cena que tenemos por la noche en casa con amigos, no nos paramos a pensar cómo nuestra nevera lleva a cabo esa misión o cómo de contaminante es ese simple gesto. Si…
Tendencias y consejos
6 tendencias gastronómicas para el 2013
Como cada año, en 2012 hemos visto aperturas y cierres de restaurantes, nuevas corrientes gastronómicas, más premios, más I+D en la cocina y cambios de hábitos ligados a las nuevas tecnologías. Con la desaparición de El Bulli en 2011 parecía que este año sería el de la debacle de la gastronomía española. Pocos auguraban que…
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De viaje gastronómico por Navidad
La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastronómicas más importantes del año a lo largo y ancho del territorio español, pero los platos típicos que se consumen son muy diferentes según la región en la que te encuentras. En España tenemos una tradición culinaria tan rica, que las…
Tendencias y consejos
408 soles gastronómicos
Hace apenas un par de semanas los restaurantes españoles se jugaban el todo por el nada al recibir, o no, la mayor y más sofisticada condecoración del mundo de la gastronomía: las estrellas Michelin. Pues bien, esta semana vivimos un capítulo más de ese continuo examen al que se someten los restauradores españoles, y la…
Tendencias y consejos
¿Dónde vas a comer estas navidades?
Cada año nos abruma con su protocolo y los preparativos que requiere. Para algunos, es sinónimo de diversión y tiempo dedicado a la familia; para otros, un mero trámite pasajero que roza los límites de lo tedioso. Nos referimos, por supuesto, a la Navidad. Desde hace un tiempo a esta parte, a principios de diciembre…
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