Tendencias y consejos
A la crisis, internacionalización
La difícil situación económica española está obligando a muchas empresas a hacer las maletas y buscar su suerte en mercados extranjeros emergentes o menos afectados por la crisis. Sin ir más lejos, el pasado viernes se reunió el Grupo de Trabajo Interministerial de internacionalización del sector agroalimentario para marcar las pautas en materia de exportación…
Tendencias y consejos
Como en España no se come en ningún sitio
Que el mejor restaurante del mundo sea español no sorprende a nadie ya. Desde hace más de 10 años nuestros cocineros se sitúan entre los grandes de los fogones, codeándose cara a cara con las eminencias del sector, acumulando estrellas Michelin, soles Repsol y apareciendo en lo más alto de todos los rankings. Pero hemos…
Equipamiento
¿Cómo cocinar cientos de platos a la vez?
El mantenimiento de las propiedades de los alimentos en la cocción y de la cadena de frío en los platos ya cocinados ha sido tradicionalmente uno de los aspectos que más se han debido de tener en cuenta en el sector de la restauración. Dos aspectos que ganan en complejidad a medida que crecen las…
Tendencias y consejos
Tendencias y consejos
¿Por qué huevos y conejos en Pascua?
Ya tenemos de nuevo aquí la Semana Santa, las imágenes de nazarenos y costaleros por las calles de España, las recetas de rosquillas, las caras de satisfacción de los niños ante sus monas de chocolate… Pero ¿qué relación tienen los íconos de la Pascua que hoy conocemos, tales como huevos y conejos, con esta celebración?…
Tendencias y consejos
El Chef Millesime 2013 se reafirma en el mar
Tras la gran repercusión de las tres primeras ediciones, esta semana llega la cuarta entrega del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, un galardón que reconoce la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española. Este año los aspirantes al premio eran chefs españoles de lo más consolidado a nivel…
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